Специалистами химико-токсикологического отдела с использованием метода иммуноферментного анализа (ИФА) пищевой белковой смеси был выявлен так называемый «мясной клей» трансглутаминаза.
Наличие трансглутаминазы в пищевой продукции является нарушением Технического регламента ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств" к отсутствию активности ферментных препаратов, используемых в качестве технологических вспомогательных средств, в готовой к употреблению пищевой продукции.